Еда в Турции — Турецкая кухня

Турция

Рецептура турецких национальных блюд создавалась многие годы под влиянием обычаев не одной национальности. Неповторимый гастрономический стиль Турции обусловлен совокупностью кулинарных традиций тюркских кочевников, арабского, средиземноморского, балканского, кавказского кулинарных стилей и законов религии Ислам. В этой статье мы расскажем о еде в Турции, что попробовать и какие бывают деликатесы. 

Что стоит попробовать в Турции

Баклава

Большое разнообразие турецких десертов не оставит равнодушным ни одного любителя сладенького. Самым изысканным сладким турецким блюдом можно назвать баклаву. Это идеальный союз нежного тонкого теста и медово-ореховой начинки. Десерт довольно калорийный, и нужно совсем немного, чтобы ощутить насыщение. Это очень мешает за раз попробовать все разнообразие вкусов баклавы. 

Чтобы по достоинству оценить сладкую турецкую кухню, постарайтесь, пробовать каждый день новый десерт. Если в Турцию вы прилетели ненадолго, то побаловать себя новым видом восточных сладостей стоит во время каждого приема пищи. А как приятно вечером в номере за чашечкой душистого чая и тарелочкой рахат-лукума подвести итоги дня.

Пахлава в Турции

Кокореч

Кокореч в кафе и простых ресторанах не закажешь. Турки обычно не говорят, из чего состоит это блюдо, пока его не попробуешь. Выглядит это как мясо с овощами или мясо на хлебе. После того, как вы вкушаете это щедро приправленное специями блюдо, вы не понимаете в чем тут подвох. Местные жители, следя за тем, как вы отреагировали на вкус кокореча, сообщают, что вы только что съели внутренние органы ягненка.

Блюдо состоит из бараньих почек, легких и сердца молодого барашка, которые приготовили на огне, порубили, добавили зелень, овощи и множество приправ, и поместили в кишку. Это питательная и острая еда, она распространена в Турции как фаст-фуд и хорошо подходит к пенным напиткам.

Мы подготовили отдельную статью про отдых в Турции. Это статья полный путеводитель по Турции, вы узнаете о погоде, достопримечательностях, авиабилетах и многое другое.

Кокореч Турция

Симит

Симит это баранка, которую знают во всем мире. Рецептура приготовления в каждом регионе страны своя. В Анкаре готовят тонкий и хрустящий симит, в кондитерских Стамбула вам предложат его с более пышными формами, а в Анталии симит будет мягким и воздушным.

Тем не менее, по всей стране, независимо от региона и города очень любят эту выпечку. Продают симит прямо с тележек на улице, и если понаблюдать за прохожими во время прогулки, можно заметить у многих в руках этот ароматный бублик. Вкусный он как сам по себе со сладким чаем, так и с различными добавками: вареньем, ореховой пастой, сливочным сыром и маслом.

Симиты Турция

Экскурсии с дегустацией турецкий блюд:

Балык-экмек

Местные жители, в первую очередь, посоветуют вам отправиться туда, где много рыбаков, чтобы отведать «балык», что означает «рыба». Это общее название, а не какой-то конкретный вид. Начать знакомство с балык-экмек лучше там, где непосредственно ловят рыбу. В Стамбуле это может быть Галатский мост.

Только что выловленную рыбку отправляют на гриль, поливают лимонным соком и подают на блюде с овощами или хлебом. Это просто гастрономическое наслаждение! В дальнейшем отведать » балык», а также морепродукты, приготовленные в горшочках, вы можете в ресторанах и кафе повсеместно. Однако в заведениях рядом с морем выбор будет разнообразнее. 

Балык екмек

Дондурма

Покупая мороженное в Турции, вы автоматически становитесь участником уличного шоу. Все начинается с фразы «бир дондурма, лютфен!», что в переводе с турецкого означает «одно мороженое, пожалуйста». Во время приготовления дондурмы ловкий турок выполняет трюки, которые под силу лишь опытным артистам цирка и барменам. В умелых руках стаканчик взлетает в воздух, летает вокруг мороженщика, приближается к вашим рукам и в последний момент ускользает.

Турок весело кричит, дразнит вас вашим же мороженным, заставляет вас тянуться за ним, дает шанс, наконец-то схватить желанный рожок, но никогда не отдаст вам его с первого раза. Такая игра с покупателем обязательная часть продажи дондурмы.

Мороженное в Турции

Чорбасы

Лидер среди первых блюд в Турции это крем-супы. Для их приготовления используют большое разнообразие ингредиентов: различные овощи и грибы, морепродукты, чечевица и горох. Разновидностей так много, что можно кушать каждый день крем-суп и при этом ни разу не повториться. Это нежное, питательное блюдо подают в каждом ресторане и кафе.

Чтобы с уверенностью заявлять, что вы ели турецкий чорбасы, нужно попробовать как минимум три самых ярких вида: тархана — готовиться из сушеных, молотых овощей, с добавлением муки и дрожжей, суп с чечевицей и мелкой лапшой и суп из субпродуктов.

Еда в Турции

Полезно ⇒ Экскурсии в Турции — цены, бронирование

Кофе

Кофе в Турции уделяют особое внимание. Его неповторимый насыщенный вкус, сладко-пряный аромат и густая пенка — это гордость кулинарной культуры Турции. Подают кофе в красивых чашках, половину, которой занимает кофейная гуща. Сахар добавляют вовремя приготовления, поэтому при заказе, у вас уточнят, какую степень сладости вы предпочитаете.

С собой на Родину в качестве подарка близким или напоминания о чудесном отдыхе, туристы привозят кофе Мехмед Эфенди, который ценится как у путешественников, так у турков. Отличительная особенность этого кофе — превосходный аромат, секрет которого в добавлении кардамона.

Кофе в Турции

Искандер-кебаб

Вы точно не разочаруетесь, если решите попробовать все виды кебаба, во время путешествия в Турцию. Самый знаменитый — Искандер-кебаб. Он представляет собой тонкие ломтики мякоти ягненка с небольшими кусками печеного теста, которые подают в соусе из томатов, со сметаной и топленым маслом.

  • Для тех, кто любит поострее, по вкусу придется адана-кебаб — пропущенное через мясорубку мясо, обжаривают на открытом огне и щедро приправляют перцем.  
  • Шиш-кебаб это шашлык по-турецки, из мяса молодого барашка, который подают с болгарским перцем и томатами.
  • Самый простой и популярный донер-кебаб также достоин вашего внимания.  

Кебабы в Турции можно заказать в любом кафе и ресторане. Не стоит недооценивать блюда, которые предлагают в простых недорогих заведениях, они могут оказаться вкуснее тех, что подают в изысканных ресторанах. К мясным блюдам хорошо подходит традиционный кисломолочный напиток айран.

Блюдо из Турции

Чиг кёфте

Кёфте, это особенно популярный вид кебаба, который достоин отдельного повествования о нем. Эти шарики из местного фарша готовят по-разному в каждом районе страны. Кёфте отваривают, обжаривают, запекают, или готовят на огне. Очень вкусен «чиг кёфте». Когда-то это были котлеты из сырого мяса с овощами, но потом в Турции наложили запрет на блюда из мяса, которое не прошло термическую обработку. И теперь «чиг кёфте» это вегетарианский вариант кебаба.

Пикантные лепешки из бобов, сбрызгивают лимонным соком и подают завернутым в салатные листы и лаваш. То, что едят не богатые студенты в Турции, превращается в то, что вызывает интерес у приезжих охотников на экзотические иностранные блюда. Чтобы отведать по-настоящему традиционный мясной  «чиг кёфте» нужно уехать подальше от центра и от туристических мест, где надзор за едой в общепитах не такой строгий.

Отправляясь в путешествие советуем приобрести туристическую страховку. О том, зачем она нужна, читайте в нашей статье Страховка в Турцию.

Еда в Турции

Салеп

Напиток салеп особенно хорош в зимний период, когда согревающие свойства этого сладкого молочного напитка особенно актуальны. Основным ингредиентом этого напитка является салепная мука, которую получают путем измельчения сухих корней ятрышника. К ней добавляют молоко, воду и сахар, приправляют ванилью, корицей, ароматизируют апельсином и розовой водой.

Многие туристы влюбляются в салеп и ощущают нехватку его, когда приезжают на Родину. Совсем не просто найти в нашей стране этот напиток, поэтому, если вам он пришелся по вкусу, привезите из Турции салепную муку, чтобы приготовить этот колоритный напиток для родных и друзей и наслаждаться им, придаваясь воспоминаниям о чудесном путешествии.

Кофе из Турции

Полезно ⇒ Туры в Турцию — цены, бронирование, горящие туры

Мидии

Мидии продаются на каждом углу наравне с кебабами и симитами. Одна мидия стоит пол лиры. Продавец открывает створки и поливает лимонным соком мясо мидии смешанное с рисом. Несмотря на свои небольшие размеры, десяти мидий бывает достаточно, чтобы ощутить сытость. Мидии можно заказать в кафе и взять с собой в отель, чтобы они скрасили ваш вечер.

Мидии в Турции

Чай

В Турции с особым трепетом относятся к чаю. Его заваривают в чайниках с двумя ярусами, а подают с парой кусочков сахара-рафинада в красивых стаканах — армуду. Турки никогда не запивают чаем еду, будь то сладкое или что-то другое.

В центре и на востоке Турции чайные заведения — это центр общественной жизни, подобно британским пабам. Цель их посещения это общение, а не банальное употребление чая. Это идеальное место, чтобы сблизиться с местными жителями и завести новые знакомства. 

Чай в Турции


Все, что пригодится каждому туристу в путешествии:


? Найти и забронировать туры онлайн можно на Travelata и Onlinetours.
? Забронировать и сравнить цены на отели можно на Hotellook. А апартаменты на Airbnb.
✈ Выбрать самый дешевый авиабилет среди всех авиакомпаний можно на Aviasales.
? Найти экскурсии по всему миру на Tripster.
? Купить страховку и не беспокоиться за свое здоровье на Cherehapa.
?Арендовать машину, чтобы увидеть еще больше интересных мест, на Economybookings. Или байк на BikesBooking.
? Заказать трансфер из аэропорта Kiwitaxi.

Поделиться записью

BV Life
Добавить комментарий